Ο Πέτρος Σαμπατακάκης αποφοίτησε από το Κολλέγιο Αθηνών το 1965. Κατέχει τρία πτυχία από το Columbia University: BA, MBA και PhD στα Οικονομικά και την Οικονομετρία. Υπηρέτησε ως Senior Risk Manager της Citigroup Inc. Στο πλαίσιο των καθηκόντων του, προεδρεύει της Επιτροπής «Windows on Risk», του ανώτατο φόρουμ της εταιρείας για την αναθεώρηση της ανεκτικότητας και των πρακτικών κινδύνου. Έχει ευρεία διεθνή εμπειρία στην εμπορική τραπεζική, την επενδυτική τραπεζική και την ασφάλιση.