O Απόστολος Αθανασόπουλος αποφοίτησε από το Κολλέγιο Αθηνών το 1987 και έλαβε το πτυχίο του στα Μαθηματικά (BSc) από το Πανεπιστήμιο των Ιωαννίνων. Στη συνέχεια έλαβε τους μεταπτυχιακούς τίτλους MSc in Computational Statistics από το Πανεπιστήμιο Bath της Μεγάλης Βρετανίας και MA in Applied Educational Leadership & Management από το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου. Στο ξεκίνημα της πορείας του, ο κ. Αθανασόπουλος δίδαξε Πληροφορική σε πολλά εκπαιδευτικά ιδρύματα μεταξύ άλλων στα Εκπαιδευτήρια Ζηρίδη, στο Campus-Arts & Sciences και στο Πρόγραμμα Επιμόρφωσης Ενηλίκων του Ελληνοαμερικανικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος. Το 1999 εντάχθηκε στο εκπαιδευτικό προσωπικό του ΕΕΙ ως Καθηγητής Μαθηματικών και Πληροφορικής στο Γυμνάσιο και από το 2003 κατείχε διάφορες θέσεις στη Διεύθυνση του Γυμνασίου και του Λυκείου Κολλεγίου Ψυχικού. Από τον Σεπτέμβριο του 2018, έχει αναλάβει Συνδιευθυντής του Κολλεγίου Αθηνών και Συντονιστής Σχολικών Μονάδων του ΕΕΙ. Ο κ. Αθανασόπουλος έχει συμμετάσχει σε επιμορφωτικά σεμινάρια και εργαστήρια και έχει κάνει διαλέξεις και παρουσιάσεις σε εκπαιδευτικά συνέδρια. Μιλάει άπταιστα αγγλικά και γνωρίζει Γαλλικά.